ГАЛЕРЕЯ ПРОЕКТНЫХ, ПЕДАГОГИЧЕСКИХ И ТВОРЧЕСКИХ РАБОТ

Виды грибов Свердловской области

Юртаева Виктория Владимировна, ученица 1 класса ЧОУ Гимназия №212 «Екатеринбург-Париж», г. Екатеринбург, 8 лет

Номинация: «Информационный проект»
Куратор: Труш Ирина Владимировна, учитель НОО

Виды грибов Свердловской области

Введение

Сбор грибов является одним из популярных хобби для многих жителей Свердловской   области. Благодаря тому, что на этой территории находится множество лесных массивов, лесостепи, сухие леса, эти места считаются сокровищницей грибов. Свердловская область издавна славилась многочисленными местами произрастания этих питательных организмов. Благодаря этому грибники не только обеспечивают свои семьи, но и превращают увлекательное занятие в дополнительный вид заработка. К сожалению, в связи с химическим загрязнением атмосферы и почвы, в некоторых местах стало опасно собирать грибы. Я очень люблю собирать грибы и поэтому решила поближе познакомиться с ними.

Цель: узнать, какие виды грибов бывают.

Задачи:

1. Проанализировать литературу о грибах.

2. Изучить какие виды грибов бывают.

3. Выяснить, какие грибы съедобны, а какие нет, и выяснить какое влияние оказывают на организм.

4. Подготовить и выпустить буклет: «Опасно! Ядовитые грибы!»

Гипотеза: не все грибы одинаково полезны.

Книги о грибах

Про грибы написано много книг. Но все эти книги для взрослых. В них описано все про грибы с точки зрения биологии. Дети моего возраста еще не понимают такой текст. Им надо еще многое узнать, начать изучать природоведение, естествознание, биологию, другие науки. Чтобы понять, какие книги про грибы можно читать детям моего возраста, мы с родителями пошли в книжный магазин. Вот какие книги мы там нашли:

Михаил Вишневский «Всё о грибах. Популярная энциклопедия". Это очень полезная книга для грибников, она содержит увлекательную информацию о происхождении грибов и их устройстве, грибах-помощниках и грибах-вредителях, о месте грибов в мифах и религиях народов мира, о кулинарной переработке и заготовке грибов, о том, где, когда и как их лучше собирать на огромных просторах нашей страны. Но это книга больше для взрослых. Поэтому мы пошли в детский отдел. На полках мы нашли:      

-  Э.Л. Емельянова. «Расскажите детям о грибах». Книга содержит много информации про грибы, и понятна детям, ее интересно читать.

-Стефан Каста. «Софи в мире грибов». В этой книге дети могут путешествовать с муравьишкой Софи, которая переживает много приключений. Вовремя приключений много можно узнать про грибы.

- В.Даль «Война грибов с ягодами». Это книга для маленьких детей, очень увлекательная.

- Е.Трутнева «Грибы», В.Катаев «Грибы», А.Прокофьев «Боровик». Все эти книги очень старые, их авторы написали много лет назад. Но все равно они очень интересные!

-А.Васнецова «Грибноецарство».

В основном детские книги о грибах посвящены съедобным и несъедобным грибам, которые можно увидеть в лесу. Из некоторых книг я узнала, что к грибам относятся дрожжи, кефирный гриб и так далее.

Я узнала, что грибы способны жить до двух тысяч лет и занимать огромные площади. Грибы помогают деревьям добывать воду, получая взамен питательные вещества. А от содружества грибов и водорослей образуются лишайники. Интересен рассказ про вредную и полезную плесень – из него становится понятно и то, почему варенье, покрытое всего лишь тонким слоем плесени, нужно выбрасывать целиком. Я узнала, во всех ли странах едят лесные грибы, можно ли собирать грибы в городе. Еще я прочитала о пользе, которую приносят лесные грибы, даже мухоморы и поганки.

Виды грибов

Жареные, вареные, соленые грибы не сходили со стола в будни и праздники, зимой и летом.

В настоящее время известно около 100 тысяч видов грибов. Их можно встретить в самых различных местах – в пресной и морской воде, в поле и саду, на лугу и в горах. Среди них есть микроскопические виды, есть и гиганты.

Грибы, которые произрастают в лесах нашей страны, обладают полезными свойствами. Их часто называют лесным мясом, они достаточно питательны. Не менее важно наличие в них жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей.

Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству. Грибы - не растение и не животное.

Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами делает грибы похожими на животных. Кроме того, грибам жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу.

Плесневые грибы - это всем известная плесень, дрожжевые - дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы.

Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности.

Грибы могут существовать вместе с растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

По вкусу и использованию в пищу съедобные грибы принято делить на четыре группы.

 К первой – относятся белые грибы, рыжики и грузди настоящие.

Ко второй – подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны, волнушки.

К третьей – черные грузди, моховики, лисички, сморчки, осенние опята.

К четвертой – грибы-зонтики, ломкие виды сыроежек, летние опята, вешенки, говорушки.

Такое деление условно, у каждого грибника есть свои пристрастия.

Отличаются и вкусы у разных народов. Например, в России груздь относят к ценным грибам, а в странах Западной Европы его считают несъедобным.

Некоторые народности предпочитают грибы-зонтики, а другие считают их несъедобными и не собирают.

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это "гифы". Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы). Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба.

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов. Еще одно название мицелия - «грибница». Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги. Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

К самым известным съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много видов, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Губчатые грибы

Название гриба

Описание

Белый гриб

 

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет. Поверхность ее гладкая. Ножка белого гриба очень толстая, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь. Он растет в хвойных, лиственных или смешанных лесах. Есть можно в любом виде – и жареный, и соленый, и вареный.

Подберёзовик

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также очень желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, или в темно-коричневый цвет. Она большая - до 15 см. Ножка тоже длинная - до 15 см, имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Растет в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Чаще всего его можно встретить на опушках. Подберезовик можно есть в вареном, жареном и тушеном виде.

Подосиновик

 

Подосиновик (красноголовик) вы легко узнаете по цвету его шляпки. Она напоминает осеннюю листву – и бывает от желто-красного до коричневого цвета.Если гриб надломить, шляпка поменяет цвет, она потемнеет. Ножка подосиновика очень плотная и большая, длиной достигает 15 см. От подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы горизонтально, а у подберезовика вертикально. Можно собирать с начала лета до октября. Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах.

Маслёнок

 

Маслёнок имеет большую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может от желтого до коричневого цвета, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от шляпки и на ощупь она может быть очень скользкая. Мякоть шляпки очень желтая  и сочная. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно есть в маринованном, сушеном и соленом виде.

Моховик

Моховики имеют шляпку в виде подушки, с бархатной кожицей от коричневого до почти зеленого цвета. Ножка моховика очень плотная, коричневая. Если сломать шляпку, она может синеть или зеленеть. Они очень вкусные, и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Произрастают в лиственных и хвойных лесах с середины лета до осени.

 

Все выше описанные грибы - губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только несколько, например, желчный гриб –он похож на белый, но сразу меняет цвет на срезе. А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому нужно знать и запомнить названия и описания съедобных грибов перед походом в лес.

Пластинчатые грибы

Название гриба

Описание

Опёнок

Опёнок растет на стволах деревьев, а луговой опенок - на лугах. У опенка выпуклая шляпка диаметром до 10 см, желтовато-коричневого цвета, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см, сверху она светлая и имеет  кольцо (юбочку), а внизу более коричневая. Мякоть плотная, суховатая, с приятным запахом.Опенок растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре, от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого цвета. Ножка сыроежки белая, хрупкая. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.

Лисичка

Лисичка - еще один вкусный съедобный гриб. Шляпка рыжего цвета и напоминает по форме воронку со складочками по краям, плавно переходит в ножку. Ножка до 7 см, также рыжая, гладкая, сужается книзу. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь. Употреблять в пищу ее можно в любом виде.

Груздь

Груздь имеет белую шляпку с воронкой в центре, она плотная на ощупь. Шляпка бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой. Мякоть легко ломается, выделяет белый сок с горьким вкусом. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно. Собирать его можно с июля по сентябрь. Грузди едят солеными или маринованными.

Волнушка

Волнушки имеют небольшую шляпку. Она слегка вдавлена в центре, а по краям имеет бахрому. Она бывает желтоватого до розового цвета, а внутри белая и плотная.Перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго вымачивать. Волнушки растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.

Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям. Цвет рыжиков светло-оранжевый, как и мякоть внутри.У рыжика нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Бычок

Бычок имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. У молодых грибов шляпка загнута вниз и слегка скользкая, потом она похожа на моховик. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу. Но нужно обязательно удалять кожицу со шляпки, так как она горькая, и долго вымачивать гриб.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Название гриба

Описание

Мухомор

 

Мухомор - очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров. Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой, но у сыроежки шляпка немного вдавленная в центре и нет "юбочки".

Бледная поганка

Бледная поганка даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета, со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу, темнее, чем шампиньоны и сыроежки, и имеет юбочку. Мякоть не изменяется в месте надреза, не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах.

Ложные опята

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а на краях белые частички. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у ложных опят неприятный.

Ложная лисичка

Это несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки  выделяется белый сок.

 

Грибы Свердловской области

Свердловскую область по праву можно назвать благоприятной территорией для грибов, потому что здесь они встречаются повсеместно. Изобилие питательных организмов, как правило, наблюдается осенью. Однако после хороших дождей, грибники –любители возвращаются с полными лукошками лисичек и обабков и в июле. Опята бывают позже, ориентировочно в августе. Их излюбленными местами являются лиственные и хвойные леса в горной местности. Здесь же растут волнушки, сыроежки, грузди, рыжики, маслята. Чтобы наполнить свои корзины подосиновиками, обабками и красноголовиками, нужно проделать путь по неизведанным тропинкам сырых луговых лесов. Низменные хвойные леса создают подходящую среду для роста зеленушек, рыжиков и грибов-зонтиков.        

По имеющимся данным интернет-порталов и со слов опытных грибников можно составить общую картину того, какие грибы  встречаются в отдельных районах Свердловской области. Полагаясь на эту информацию, предоставляем ориентировочный список местностей, куда уверенно можно ехать за грибами. Вот они – грибные места Свердловской  области:

Тугулымский район очень богат на белые грибы и грузди. В этих окрестностях всегда можно увидеть вдоль дорог местных продавцов с корзинами грибов.

В Челябинском районе очень дружно растут волнушки. В окрестностях Белоярска водятся опята. Сухоложский район славится произрастанием лисичек, маслят и белых грибов. Каменский богат подберезовиками и белыми.  Красноуфимский  - боровиками, лисичками, груздями, подберезовиками. 

Алапаевский – маслятами и лисичками. Сысертский - груздями.  Есть много известных поселков, где не нужно проводить тщательных поисков. Грибы просто сами напрашиваются в лукошко. Это Бобровка, Каравашка, Верхнее Дуброво, а также окрестности Березовска и Верхней Пышмы.                                                                    Очевидно, мест где растут грибы в Свердловской области предостаточно. Главное–убедиться в правильном выборе безопасной зоны для сбора. Только в таком случае ценный питательный продукт принесет пользу. В противном случае приятная трапеза может закончиться серьезным отравлением.

Заключение

Изучив литературу, я узнала, какие есть виды грибов, какие грибы растут в нашем крае и пришла к выводу, что не все грибы одинаково полезны, так как существуют ядовитые грибы, которые оказывают отрицательное влияние на организм, моя гипотеза подтвердилась.

Теперь я могу спокойно собирать в лесу грибы, и никогда не ошибусь, выбирая, какие из них съедобные, а какие – нет.

Список  литературы

  1. Вишневский М. Всё о грибах. Популярная энциклопедия. М., 2016 г.
  2. Васнецова А. Грибное царство. М., 2004 г.
  3. Даль В. Война грибов с ягодами. М., 2017 г.
  4. Емельянова Э.Л. Расскажите детям о грибах. М., 2011 г.
  5. Каста С. «Софи в мире грибов». М., 2018 г..
  6. Катаев В. Грибы». СПб, 2010 г.
  7. Прокофьев А. Боровик. СПб, 2001 г.
  8. Трутнева Е. Грибы. М., 2011 г.
  9. http://fb.ru/article/356738/gribyi-sverdlovskoy-oblasti-opisanie-gde-i-kogda-sobirat- грибы Свердловской области.

Приложение к проекту (памятки)

Буклет

Презентация проекта

20.05.2019 в 11:23
35
Добавил NikElena
Оценок нет
Загрузок нет
Комментариев нет
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Регистрация | Вход

Свидетельство о регистрации средства массовой информации - Эл № ФС77 - 75208 от 07 марта 2019 г. Зарегестрированно в Роскомнадзоре. 0+

Разработано в Divine Draft