ГАЛЕРЕЯ ПРОЕКТНЫХ, ПЕДАГОГИЧЕСКИХ И ТВОРЧЕСКИХ РАБОТ

Мой рецепт варенья из красной смородины

Шутрова Ника, учащаясяЧОУ Гимназия №212 «Екатеринбург-Париж», г. Екатеринбург,  лет

Номинация: «Творческий проект»
Куратор: Рюмина А.В.

Мой рецепт варенья из красной смородины

Введение

Смородина – вкусная и полезная ягода, которую можно увидеть практически в каждом саду. Издавна эту ягоду считали ягодой здоровья, красоты и долголетия. Это объясняется тем, что в ее состав входит множество уникальных витаминов. Ягоды красной смородины кисловаты, но несмотря на это, они широко применяются в кулинарии и являются отличным средством, спасающим от многих болезней. А кто же откажется от такого лакомства, как варенье из красной смородины? Оно нереально вкусное и обладает массой полезных свойств.

Цель работы: Создать свой уникальный и максимально полезный рецепт варенья из красной смородины.

Задачи:

  1. Узнать о полезных свойствах красной смородины.
  2. Выяснить есть ли противопоказания для применения смородины.
  3. Применить знания в практической работе.

1. Вкусная и полезная ягода

1.1. Состав красной смородины

Смородина является многолетним растением из рода крыжовниковых, которое очень популярно и имеет множество разнообразных видов. (Фото 1)

В книге я прочитала, что черная смородина – кладезь  витамина С.

В красной ягоде нет такого высокого содержания этого витамина, однако ее состав не менее многообразен.

Красная ягода содержит практически все витамины группы А; В; Е. Калорийность смородины составляет примерно 43 ккал. При этом в 100 граммах ягоды содержится 0,6 г белков, 0,2 г жиров и 11 г углеводов.

1.2. Польза красной смородины

Полезные качества красной смородины обуславливаются наличием огромного количества витаминов и провитаминов А. Они необходимы для хорошего зрения, хорошего состояния волос и кожи, для костей, а также для иммунной системы в целом. Красная ягода – мощнейший антиоксидант, действие которого направлено на борьбу со старением, также он отвечает за рост новых клеток.

Иными словами, ежедневное употребление красной смородины в пищу продлевает жизнь и молодость человека.

Всего горсть ягод может нормализовать процесс пищеварения и повысить аппетит.

Традиционное варенье из красной смородины способно снизить жар и вылечить простуду. Ежедневное употребление варенья зимой является идеальным средством для повышения иммунитета и укрепления организма. Его можно есть как отдельное блюдо, так и в сочетании с десертами или выпечкой.

1.3. Вред и противопоказания к применению

Несмотря на всю пользу смородины, у нее есть ряд ограничений. Ягода противопоказана людям с язвенной болезнью, гепатитами, гастритом. Это обуславливается наличием кислоты.

Приятно удивляет и тот факт, что эти плоды абсолютно безопасны для аллергиков. Красная смородина не является аллергеном, ее назначают даже при различных видах дерматита. Конечно, чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств, лучше употреблять свежую и неповрежденную смородину.

2. Изготовление варенья из красной смородины

Рецепт классического смородинового варенья «Пятиминутки»

Существует множество интересных и вкусных рецептов варенья из красной смородины. Особенно хозяйки делают заготовки на зиму. Стоит отметить, что самый лучший вариант приготовления смородины – без варки. Именно без термической обработки, в ягодах сохранится максимум пользы.

Варенье «Пятиминутка»

Приготовление такого варенья занимает примерно 40-45 минут времени. Сколько варить такое варенье? Вкусный и простой рецепт называется пятиминуткой условно. Ягоды необходимо хорошо вымыть, избавиться от листьев и хвостиков, и дать стечь в дуршлаге. Далее необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого нужно смешать 1,5 килограмма сахара и 250 миллилитров очищенной воды. После закипания сиропа, нужно добавить туда ягоды и дождаться их совместного закипания и оставляем на огне еще 5 минут. Полученную смесь нужно аккуратно помешивать деревянной ложкой. После этого варенье снова нужно поместить на огонь и варить еще 5-6 минут. Такую манипуляцию следует проделать три раза. Готовое варенье нужно разлить по подготовленным банкам, закатать или закрыть капроновыми крышками.

2.2. Рецепт собственного смородинового варенья

 «Лекарство от сердечной печали»

Составляя свой рецепт варенья, мне хотелось максимально сохранить полезные свойства ягод, чтобы мое варенье получилось не только вкусным, но и полезным. Поэтому, за основу я взяла рецепт «Пятиминутка» и добавила финики (вместо сахара)

Ингредиенты:

  • финики – 500 г,
  • смородина – 1 кг,
  • стакан воды.  

         2.3 Ход практической работы

Ягоды сразу же собираем чисто, чтобы не было веточек. В эмалированную кастрюльку наливаем стакан чистой холодной воды и ставим на плиту. Добавляем ягоды , доводим  до кипения и постоянно помешиваем. Кипятим ягоды не более 5 минут. Затем убираем с плиты.

Финики превращаем в пюре в блендере, перед этим отделив от косточек.

Горячий морс из смородины пропускаю через сито, чтобы отделить от мелких косточек.

Соединяю смородиновое пюре и финиковую пасту и кипячу еще  5 минут на медленном огне.

В заранее пастеризованные банки раскладываю слегка остывшую вкуснятину. И закрываю плотно крышками. Крышки предварительно кипячу в течение 10 минут чтобы убить всех микробов.                                                 

Заключение

Замечательная и вкусная ягода – красная смородина во все времена выращивалась в любом приусадебном хозяйстве.

Ягоды красной смородины содержат много пектиновых веществ, которые связывают и выводят из организма разные вредные вещества, в том числе и радиоактивные, и противодействуют их негативному влиянию. Пектины, содержащиеся в ягодах красной смородины, по своей эффективности не уступают аптечным препаратам. Благодаря пектинам смородина является естественным антирадиационным средством. Содержание йода в ягодах красной смородины достигает 5–6 мкг%, здесь она признанный лидер среди российских садовых и огородных растений и не уступает импортному «рекордсмену» – фейхоа. Красная смородина издавна применяется в народной медицине. Соки и морсы, приготовленные из ягод, хорошо утоляют жажду, устраняют чувство тошноты и подавляют рвоту, обладают сильными антисептическими свойствами.

Варенье, которое я приготовила, конечно поучилось вкусное и полезное, но ягода с куста все равно полезнее!!!!

Интернет источники

  1. http://ochag2012.ru/yagodny-e-kul-tury/smorodina-poleznaya-i-vkusnaya/#ixzz5dKAq4fys
  2. https://budvtemi.com/2018/08/03/какая-разная-смородина/
  3. https://gardenstar.ru/article/sad/fruit-bushes/currants/smorodina-byvaet-raznaya-belaya-chernaya-krasnaya-2099/
24.04.2019 в 03:21
20
Добавил NikElena
Рейтинг 5.0 / 1
Загрузок нет
Комментариев нет
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Регистрация | Вход

Свидетельство о регистрации средства массовой информации - Эл № ФС77 - 75208 от 07 марта 2019 г. Зарегестрированно в Роскомнадзоре. 0+

Разработано в Divine Draft